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毛豆有毒吗

发布日期:2020-04-27 00:13:37 作者: 阅读: 文章字数:553

毛豆是有毒的。毛豆中含有毒蛋白性質的抗胰蛋白酶和血球凝聚素,會引起胰腺的腫大和血液的紅血球聚集,且生毛豆的蛋白質會加劇腸胃的負擔使人消化不良,一定要經過煮熟煮透的

毛豆有毒吗

毛豆是有毒的。毛豆中含有毒蛋白性质的抗胰蛋白酶和血球凝聚素,会引起胰腺的肿大和血液的红血球聚集,且生毛豆的蛋白质会加剧肠胃的负担使人消化不良,一定要经过煮熟煮透的烹饪方式才能使有毒物质失去活性。

毛豆有没有毒

1、有毒

毛豆有毒吗

毛豆是有毒的,这种蔬菜大豆中含有有毒的蛋白质和令血液红血球聚集的聚集素,且本身的植物大豆蛋白质是硬质的蛋白质,因此只有经过煮熟煮透的方式或是足够长时间的高温灭活之后,毛豆才能够使用,否则很可能中毒。

2、毒蛋白

毛豆中含有一种有毒的蛋白质,在生物学上属于毒蛋白性质,是一种抗胰蛋白酶,其主要的毒性是表现为抑制人体体内的蛋白酶的活性,从而引起胰腺器官的肿大和膨胀,需要经过一定时间的煮熟加热才能完全灭活。

3、聚集素

毛豆虽然属于豆类蔬菜,但其内部含有一种能够影响到人体的血液成分的有毒蛋白质,叫做血球凝聚素,人体如果大量摄入这种血球凝聚素就会出现明显的不适症状,恶心、呕吐,在食用毛豆之前一定要将其彻底的煮熟才行。

4、蛋白质

毛豆中除了这些对人体来说是有毒的蛋白质之外,其本身含有的豆类所独有的大豆蛋白质也对人体有负担,大豆蛋白是比较适宜人体的吸收的植物性蛋白质,但如果未煮熟就大量摄入的话,未软化的大豆蛋白会加重肠胃负担,引起消化不良。


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